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黄墩湖腊豆

文章来源:宿迁旅游 文章作者:宿迁旅游网 更新时间:2016-11-15 16:38 点击次数:
黄墩湖腊豆又名纳豆、酱豆,原产于江苏省宿迁市黄墩湖地区.腊豆色泽红润、鲜辣适口、酱香浓郁.它既可作为一种调味料,又可作为一种开胃小菜."黄墩湖"牌腊豆是以宿迁地区盛产的优质黄豆为主要原料,采用传统工艺,经精心发酵制作而成.食之绵软可口,鲜咸适度,该品营养丰富,是居家旅行的特色调品小菜.


【相关故事】

相传,秦朝末年战事不断,楚军将士有粮无菜,日渐体弱,楚霸王项羽锁眉,其妻虞姬爱夫惜兵,令伙头军研办此物,以养项军.项军藉此,体力大增,所向披靡.唐代鉴真和尚东渡日本传经,带去了中国的腊豆,自此,腊豆开始从日本寺院传遍民间,且成年俗.清乾隆帝六下江南,五次驻足宿迁,传为贪此口福,今日尚存于黄墩湖畔的乾隆行宫御膳房内,余香犹存.


【相关菜肴制作】

腊豆炒鸡蛋

原料:鲜鸡蛋6只 腊豆50克 姜末、葱花、精盐、胡椒粉、香油、色拉油各适量

制法:

1.鸡蛋磕入碗内,加入腊豆,调入精盐和胡椒粉搅匀.

2.净锅上火,放适量色拉油烧热,先下入姜末煸出香味,然后倒入蛋液翻炒,待成熟,淋少许香油并撒入葱花,起锅装盘即成.

腊豆拌豆腐

原料:豆腐250克 腊豆50克 生抽10克 青红椒粒10克 油酥花生碎、香菜末、精盐、香醋、味精、红油、香油各适量

制法:

1.豆腐改刀成1厘米见方的块,放入沸水锅中氽透,捞出沥水,装入汤碗中.

2.将腊豆、生抽、精盐、香醋、香油、红油、青红椒粒、香菜末和油酥花生碎一并入碗,调匀成滋汁,最后浇在豆腐上,拌匀即成.